野菜たっぷり長崎ちゃんぽん風豆乳スープ
材料(2人分)
豚こま肉…100g
冷凍むき海老…100g(シーフードミックスでも)
キャベツ…1/4玉
にんじん…1/3本(なくても)
もやし…1/2袋
油…大さじ1/2
にんにく…チューブ2cm
A水…200cc
A顆粒鶏ガラ…大さじ1
A醤油…大さじ1/2
B豆乳…200cc
B合わせ味噌…大さじ1/2〜1
お好みでごま油…小さじ1/2
①キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにする。
②鍋に油を引き豚こま肉、凍ったままのシーフードミックス、にんにくを加えて炒める。
③豚肉に火が通ってきたらキャベツ、にんじんを加えて1〜2分さっと炒める。
④Aを加えて一度沸騰させたら弱火にして蓋をし、5〜7分野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑤Bを加えて味噌を溶かし、豆乳が沸騰しない火加減でスープを温める。
器に盛り、お好みでごま油をかけて香りをつける。
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